Menu – Chef Eats Out

Rouelles de calamar sur carpaccio de bonito, croquants de légumes assaisonnés à l'huile de sésame et à l'encre de seiche (sautéd squid and a crisp vegetable salad, served on a bed of tuna carpaccio, seasoned with a sesame oil and squid ink dressing)

Champagne Brut, Michel Roux
Tronçonnette de homard poêlée minute au Porto blanc (pan-fried lobster medallion with a white port sauce and ginger-flavoured vegetable julienne)

Gewürztraminer 2000, Côte de Rouffach,René Muré
Suprême de turbotin au parfum de sauge, jus de volaille et champignons (turbot flavoured with sage, served with a chicken jus and mushroom olive oil)

Pic Saint Loup 2000, Château de Cazenove Granité aux fruits de la passion et rhum blanc (granit‚ of passion fruit and white rum)

Selle d'agneau de lait farcie aux morilles, petits primeurs, sauce paloise (saddle of British milk lamb stuffed with morels, served with seasonal vegetables and a minted hollandaise sauce)

Château de Couprat 1998 "Fronsac" Tête-à-tête de fromages fermiers affinés de France et d'Angleterre (one English and one French unpasteurised farm cheese)

Péché gourmand selon "Michel" (a selection of mouth-watering desserts by Michel Roux)

Côteaux du Layon Les Simonelles 1997, Château de la Genaiserie Café filtre ou espresso et mignardises (coffee and petits fours)